ガトー抹茶レッスン

先日のカフェのお休みの日にひすなずたさんのお菓子教室に行って来ました。

今回はガトー抹茶のレッスンです。
抹茶のガトーショコラ。
そして、こちらは先生のデモンストレーションだけだったのですが、紅八朔を使って、
紅八朔のクリーム&ババロアもレッスンして頂きました。

いつも先生のデモンストレーションの後に私達が作っている時や洗い物をしている横でランチをサッと作って下さいます。

今月のランチは黒酢あんかけ焼きそば

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ガトー抹茶の生地で余った卵白を使って、スープも‼︎
我が家もクッキーを作る時に卵白が余るので、これは是非是非、参考にさせていただこう。
黒酢あんかけ焼きそばにかかってるラー油も先生の手作りで、このラー油も居残りレッスンで教えて頂きました。

ランチの後は先生がデモンストレーションで作って下さったお菓子でデザートタイムです。

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ガトー抹茶の半分になってる分は前日に作って下さった物で当日と前日の物で食べ比べです。

当日の分はふわふわの食感でこれはこれで美味しいんですが、前日の分はしっとりしていて、抹茶の香りもこちらの方がしっかりしてる感じです。

ガトー抹茶に紅八朔のクリーム&ババロアも試食です。
いちごの横にあるのが紅八朔で普通の八朔よりも酸っぱくなくて、苦味も少なくて美味しいかったです。

居残りレッスンのラー油

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実は辛いのが苦手なのですが、そんなに辛くなくて黒酢あんかけ焼きそばも少しかけると美味しかったです。
しかも、冷蔵庫で1年間保存可‼︎

ラー油は息子が喜んで食べそうです。

今回は盛り沢山のレッスンでした。

そして、紅八朔も5個分けて頂いたので、今から何を作ろうか?と楽しみです。

先生、ご一緒させて頂いた皆さん、ありがとうございました。

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# by tarmy-sweets | 2017-03-19 21:00 | 習い事 | Comments(0)

紅茶シフォンと焼き菓子詰合せ

3月始めにアトリエ・シェ・シュナのオーナーさんとお客様からご注文頂きました。

この日はアトリエ・シェ・シュナに来られてるK先生のお誕生日でそのお誕生日ケーキとプレゼント用のお菓子セットでした。

オーナーさんからご注文頂いた紅茶シフォンケーキ

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このシフォンケーキにロウソクを立てて、皆さんでお祝いして下さったそうで、オーナーさんにその時の写真も見せて頂きました。

そして、お客様からご注文頂いた焼き菓子セット。


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内容は
ウィーク・エンド
ガレットブルトンヌ
黒ゴマクッキー
抹茶のコロコロクッキー
ブラウニー

このセットはK先生へのお誕生日プレゼントにして下さいました。

ご注文、ありがとうございました。


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# by tarmy-sweets | 2017-03-17 21:33 | お菓子とパン | Comments(0)

パン教室〜上級コース14〜

2月の終わりに行ったパン教室の上級コース。

メニューはパネトーネ、バターフィセル、デザートはプチ・ラブの3種類。

パネトーネ

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以前、クリスマスケーキレッスンの時に出して頂いたパネトーネ。
ドライフルーツが入った生地でふわふわで美味しかったです。

バターフィセル

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フランスパンで焼き立ては外はパリパリ、中はふわふわで焼き立ての熱々を頂きました。
焼き立てを食べれるのは本当に幸せな事です。

プチ・ラブ

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チョコレートケーキの生地にチーズクリームを絞って、ナッツ類をトッピングして焼きます。
2月のレッスンだったので、バレンタインメニューです。

この日は朝から父が入院するので、病院に送って行ってから、レッスンにいったので、1時間くらい遅れて行ったので、パネトーネはクープを入れる所から、プチ・ラブも生地が出来ていて、トッピングからバターフィセルだけ成型から参加出来ました。

今月のレッスンは来週です。
先生、よろしくお願いします。


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# by tarmy-sweets | 2017-03-16 18:34 | 習い事 | Comments(0)

きび砂糖とクルミのバターケーキ

2月よ終わりにCafe mimosagardenさんへ持って行こうと思って焼いたケーキ。

きび砂糖とクルミのバターケーキ

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ところが型が少し小さくて型ギリギリまで生地が入って…
焼き上がってみるとパウンドケーキ型で焼いたのにキノコみたいな形になってたので、急遽、ガレットブルトンヌに変更しました。

ガレットブルトンヌは写真を撮り忘れ‼︎

このバターケーキ、形は悪かったけど…
きび砂糖を使ってるので、優しいお味。

母と喧嘩して、しかもショックな告知を受けた日のおやつになりました。

大切な仕事が残ってて、落ち込んでた日。
このケーキのお陰で、気持ちを切り替えて、落ち着いて仕事する事が出来ました。

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# by tarmy-sweets | 2017-03-16 00:46 | お菓子とパン | Comments(0)

キャラメルりんごのブラウニー

2月に試作も兼ねて、差入れ用につくったお菓子。

紅玉が手に入ったので、キャラメルりんごを作って、ブラウニーにいれました。

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バターの代わりに菜種油を入れました。

食べる時にレンジで少し温めるとふんわりとして美味しかったです。

これからのイベント出店の参考にと思って2月22日、23日の奈良リビングフェスタに行きました。
その時、出店されてたアンティークキコさんにも差入れとして持って行きました。



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# by tarmy-sweets | 2017-03-12 08:07 | お菓子とパン | Comments(0)