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思い付きで作ると。。。

先週末、夕方からのお仕事で
午前中に時間があったので
久しぶりにパンを作りました!

塩パンが食べたかったので塩パンにしよう!
と作り始めました。
生地は10個分。
冷蔵庫を覗くとベーコンがあったので
4個をベーコンチーズに!
と思って作り始め
チーズをトッピングしようと思ったら…
ミックスチーズを切らしてて(汗)
代わりに粉チーズをトッピング。

しかも、塩パンが食べたかったのに…
焼成中にトッピングの塩を忘れた事に気付く。。。

出来上がったのはこちら

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ベーコンチーズはハートに成形。
粉チーズでも美味しかったです!
塩パンはバターはちゃんと巻き込んだので
リッチなロールパンになりました。

当日はそのまま食べて
翌日、残ってた塩パンはミニホットドッグにしました。

ちょっとハプニングはありましたが
美味しく出来上がったので
よし!!としましょう。


Tarmy







# by tarmy-sweets | 2019-07-20 17:06 | お菓子とパン | Comments(0)

JHBS講師研究科 17

先週の木曜日は江坂にある大阪本校へ。
今回は講師研究科のレッスンでした。

メニュー
⚫︎ミルクボール
⚫︎トリエスティーニ
⚫︎パインケーキ

『ミルクボール』

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ヨーロッパタイプの大型パンです。
先生が「サンドイッチにしても美味しい!」
と おっしゃってたので、サンドイッチにして
息子と私のお弁当にしましたよ。

『トリエスティーニ』

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スイスのリッチな菓子パンです。
ミックスフルーツの入った生地にトッピングを塗って
アーモンドと粉糖をふって焼きます。
上はパリッと中はふわふわな食感です。

『パインケーキ』

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パインのシロップ漬けが入った
一口サイズのケーキです。
トッピングのチョコチップは
焼き上がってからのせます。

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試食タイムは一緒にレッスンを受けてる方の
ダイエットの話や担当の先生がずっと
サマーセミナーのスタッフでセミナーに行かれてたので
その時の話を色々とお聞きしました。

先生はずっと裏で試食用のお菓子を作られてたそうで
「復習する時に質問があれば、いつでも聞いてね!」
とおっしゃってたので、早速、セミナーで気になっていた事を質問させて頂きました。

レッスンではサマーセミナーの話もしながら
楽しくレッスンを受けて来ました。


Tarmy











# by tarmy-sweets | 2019-07-19 09:56 | 習い事 | Comments(0)

ベーシックコース02&動画作成レッスン

先週の火曜はひすなずたお菓子教室へ。
7月のベーシックコース02のレッスンでした。

7月のテーマ
『ムース  mousse』

まずは、プチセミナーでお勉強します。
⚫︎ピュレ
⚫︎生クリーム
⚫︎チョコレート
⚫︎アングレーズソース
⚫︎パータボンブ
⚫︎イタリアンメレン

この時点で、先日のJHBSサマーセミナー2019での
疑問点が1つ解決しました!

そして、お菓子作り開始です。

今回は先生のデモンストレーションと
各自担当で作る分担で
5種類のムースから3種類のお菓子を作りました。

『フランボワーズ&フロマージュのムース』

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こちらはフランボーワーズムースとフロマージュムース
そして、フランボワーズのソースで見た目は3層に!!
でも、中にダコワーズ生地が入っているので
実は4層です。
フランボワーズムースにはある果物が隠れているので
いろんな食感が楽しめます。

『カフェ&ミルクチョコレートムース』

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こちらはカフェムースとミルクチョコレートムース
写真ではわかりにくいですが、2層になっています。
こちらも中にダコワーズ生地が入ってます。
そして、トッピングのサクサクチョコが
美味しくっていい仕事をしてくれています。

『抹茶のムース』

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抹茶のムースには甘納豆が!!
優しいお味のムースです。
このムースを食べて
ちょっと試してみよう!と思う
お菓子を思いつきました。

また、試作してみます。

試食の時にいつもちょっとした食事系を
先生が出して下さいます。

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この後、お菓子の試食です。

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今回のテーブルコーディネートはこんな感じでした。

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今回のベーシックコース02でムースを習った事で
アングレーズソースやムースの作り方に
少し疑問点があって、混乱していたのですが
いろいろと納得する事が出来ました!
そして、今までのやり方で間違ってなかった!
と再確認する事が出来ました。

ベーシックコースは聞きにくい事も聞けて
ちゃんと納得する事の出来るレッスンです。
レッスン中にモヤモヤしてる事も
最後にちゃんと質問出来る時間があるのが
とても嬉しいレッスンです。


そして、ベーシックコース02に引き続き
ベーシックコースプロのレッスンを受けて来ました。
今回は「動画作成レッスン」

みなさんがInstagramやブログで素敵な動画を
アップされていているので
私もずっと動画を載せたいと思ってました。

今回、レッスンで作った動画です。



実はJHBS サマーセミナー2019の動画も
作ってみたのですが…
本校で確認したら…
セミナーの動画はSNSやブログに載せてはいけない!
という事で載せる事が出来ませんでした。
個人で見て楽しむ分にはいいそうなので
もし、興味のある方はこっそりとお声掛け下さい。

但し、シェフの作業の動画はありません。
先日、ブログに載せた写真で作った動画です。
それでも、動画は配信してはいけないそうです。
ブログでご紹介出来ないのが、残念です。

Tarmy







# by tarmy-sweets | 2019-07-18 11:59 | 習い事 | Comments(0)

JHBS洋菓子コースPart 2

先週の月曜日は江坂にある大阪本校へ。
洋菓子コースPart 2 の5回目のレッスンでした。

今回は『シャルロット・オ・フリュイ』

18世紀末、貴婦人たちがかぶっていた
縁飾りのついた帽子をイメージして
作られたケーキです。

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ビスキュイ生地で底と縁と中に入れる部分を作り
バヴァロワを流して作ります。

真上から

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リボンが付いてるのは先生がデモンストレーション
して下さったケーキです。

私のはこちら

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飾りの生クリームの絞りが難しかったー。
そして、この日のレッスンで
バヴァロワ(ムース)の作り方にちょっと疑問が…
工程は同じなんだけど…
見極めがちょっと違ってて困惑しました。

ケーキはちゃんと出来上がったのですが。。。

試食は自分で作った生地とバヴァロワをカップに入れて

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ビスキュイ生地をハートに絞ったら
可愛く出来上がりました!

お家に帰ってカットした断面はこんな感じです。

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中にも生地が入ってるので、4層になっています。

洋菓子コースは工程が多いので
いつも終わり時間が遅くなってしまいます。

それでも前回からテーブルが変わったので
楽しいレッスンでした!


Tarmy






# by tarmy-sweets | 2019-07-15 08:38 | 習い事 | Comments(0)

シナモンクッキー

ちょうど1週間前に作ったお家おやつです。

『シナモンクッキー』

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このクッキーも昨年の夏に
Fleurお菓子教室のクッキーレッスンで
習ったクッキーの一つです。

この日は夕方から仕事で午前中に復習を
兼ねて焼きました。

この日は息子も仕事がお休みでお家にいたので
私が仕事に行ってる間のお腹が空く時間の
おやつに食べてたようです。

Tarmy





# by tarmy-sweets | 2019-07-12 16:31 | お菓子とパン | Comments(0)