『フリマ de おさんぽ in ふたかみ』に出店します!

しばらくはこちらが TOPページになります。

今年最初のイベント出店は
『フリマ de おさんぽ in ふたかみ』

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開催日 2019年1月27日 11:00〜16:00

場所 ふたかみ文化センター
2F 会議室 1・2・3
(奈良県香芝市藤山1-17-17)

フリーマーケットあり
ハンドメイド販売あり
食品販売あり

Tarmyは焼き菓子を中心にお持ちさせて頂きます。

当日お持ちするお菓子は日程がちかづきましたら
こちらのブログとInstagramでお知らせさせて頂きますね。
もしかしたら、直前になる可能性も…

室内でのイベントですので天候の心配もありません。

今年最初のイベントで皆さまにお会い出来るのを楽しみにしております。


# by tarmy-sweets | 2019-01-27 16:00 | お知らせ | Comments(0)

フィナンシェと素敵なプレゼント

昨日は久しぶりのOFF日で予定としたら
café mimosagarden さんへ委託販売分の納品のみで
朝から少し時間がありました。

朝からアイスボックスクッキーを作って
残った卵白で
先週のひすなずたお菓子教室の復習で
フィナンシェを作りました。

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フィナンシェ型を持ってないので
いつもガレットを作る時に使ってる
ホイルケースに生地を絞って作りました。

このケースは思い付きで使ってみたのですが
いい感じに焼き上がりました。

そして、3年計画で私の目標である
『アトリエ開設』の話を職場でしたら
職場でお世話になっている会長さんから
素敵なプレゼントを頂きました。

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卓上用の看板です。

この写真では分かりにくいですが…
文字よ部分は電ノコでくり抜いてあります!

1/27(日)の『フリマ de おさんぽ in ふたかみ』の
ディスプレイ用に持って行こう!と思っています。

昨日、作ったアイスボックスクッキーとフィナンシェで
会長さんへのお礼用に焼き菓子の詰合せを作りました。

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喜んで頂けたら嬉しいです!



# by tarmy-sweets | 2019-01-16 23:45 | 日々の暮らし・できごと | Comments(0)

JHBS講師研究科 11 &インターミディエイト 2

今日は江坂にある大阪本校で1日レッスンでした。

午前中は講師研究科
菓子パンバラエティー(6種類)
お楽しみメニューは艶袱紗

『菓子パンバラエティー』6種類

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先生の説明は「昭和の香りがする菓子パン」

スポンジロール(左)
二色あんパン(右)

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スポンジロールはロールケーキの生地にアプリコットジャムを塗った物を生地で包んで焼きます。
二色あんパンは小倉あんとうぐいすあんを生地で巻いて焼いてます。

カップロール(上)
ツインロール(下)

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カップロールはカスタードとアプリコットをのせめ焼きます。
ツインロールはストロイゼルをのせて焼いて、上部2ヶ所をカットしてホイップした生クリームを絞ります。

あんロール(上)
チーズツイスト(下)

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あんロールは生地にあん(うぐいすあん)を塗って成形カスタードクリームとドレンチェリーをトッピング。
チーズツイストはレーズンとクリームチーズを塗って成型して、粉糖とスライスアーモンドをトッピング。

1つの生地で6種類の菓子パンを作りました!

『艶袱紗』

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ホットプレートで生地を焼いて
京小倉あんと桜の花を合わせた物を包みます。
花が咲いたような見た目の和菓子です。

午後からはインターミディエイトのレッスンでした。

メニューはレーズンツイスト、モーレ、いちごロール、フルーツタルトレット(説明のみ)

『レーズンツイスト』

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シナモンの効いたレーズンパンです。
1.8斤の食パンケースで焼きます。
トーストして食べるのが美味しいパンです。

モーレ

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ポルトガル語で小型パンという意味です。
シチューに合うパンです。

いちごロール

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いちごのフィリングを生地に塗って巻いて
ミニ食パンケースに入れて焼きます。
焼いてる時から甘いいい香りがします。
ミニ食パンケースで焼くので見た目も可愛い!

フルーツタルトレットは以前のレッスンで作ったので
説明のみでした。

昨日、今日と寒くて発酵もしにくいので
午後からのレッスンでは気温の低い時のパンの作り方のコツも教えて頂きました。

気温が低いと生地も直ぐに冷えてしまいます。
ちょっとしたコツで発酵もスムーズに進みます!

1日レッスンは疲れるけど…
午後からのレッスンは6人だけだったので
色々と質問も出来て勉強になりました。
そして、作業もスムーズに進み
いつもより早く帰る事が出来ました。




# by tarmy-sweets | 2019-01-10 17:52 | 習い事 | Comments(0)

マドレーヌとフィナンシェ レッスン

今日は大阪にあるひすなずたお菓子教室へ行って来ました。

1月のベーシックコースです。

今月のテーマ『マドレーヌとフィナンシェ』

まずは勉強から
⚫︎マドレーヌとフィナンシェについて
⚫︎マドレーヌとフィナンシェの違いは?
⚫︎全卵と卵白のみの違いは?
⚫︎作り方の違いの理由は?etc

勉強の後は…
マドレーヌ2種、フィナンシェ4種類皆んなで作りました。

マドレーヌ
シェル型で焼きました!

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抹茶のマドレーヌ(右)
フィナンシェ(左)

抹茶のマドレーヌはサバラン型で焼いて
くぼみにホワイトチョコレートガナッシュを!

フィナンシェはフィナンシェ型で焼きました。

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残り3種類のフィナンシェはカップケーキ型で焼きました。

ほうじ茶フィナンシェ(左)
チョコレートフィナンシェ(右)

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モチモチフィナンシェ

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ある物を入れる事によって
フィナンシェがモチモチになります!

今回のレッスンを受けたおかげで
苦手だった焦がしバターも
次からはお家でも作れそうです。

マドレーヌもフィナンシェも
今まで作ってきた作り方と違うので
忘れない内にレシピを見直して
頭の中を整理しようと思います!

作業の途中で焼き上がって一番美味しいタイミングで
マドレーヌを皆んなで1つずつ試食してみました。

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サクサク、ふんわりで美味しい!!!

最後の試食タイムは焼き上がった
マドレーヌとフィナンシェをテーブルに並べて!

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こんな風に並べるとワクワクします (╹◡╹)

試食タイムは先生が用意して下さってたポトフと一緒に頂きました。

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ご一緒した Iさんがポトフと一緒に全種類並べて
写真を撮って下さいました。

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ベーシックコースは毎回、ほぼ同じメンバーなので
顔馴染みの皆さんと一緒に楽しいレッスンでした。

先生、ご一緒させて頂いた皆さん、ありがとうございました。





# by tarmy-sweets | 2019-01-08 23:19 | 習い事 | Comments(0)

パン屋さんのパン教室〜1月〜

今日は月に一度のパン屋さんのパン教室でした。

今年最初のレッスンです!

今月はアップルシナモンロール、フランスパンです。
今回もアレンジをたくさん教えて頂きました。

アップルシナモンロール

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こちらは1人500gの生地で8個分作りました。
自分で作った分の8個をお持ち帰りです。

そして、アップルシナモンロールのアレンジ
生地にクルミを入れてハチミツとカマンベールチーズのパン

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生地にドライフルーツをたくさん入れてスティックパン

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フランスパン

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安納芋とバターをサンド

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ハム、バターを入れてハムロールに!

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今回もお持ち帰り分たくさんです!!!
用意していたタッパー2つに入りきらず(汗)
ベテランのM先生に番重を貸して頂きました。
ありがとうございました。

そして、レッスンに行くと店内に番重がたくさんあって
珍しいなぁ〜と思っていたら…
1/4〜1/8まで阪神百貨店のパンワールドに出店されてて
出荷に使われるそうです。

全部先生が1人で作っておられるので
凄く大変そうです。

そして、その話から起業の話になり
今、色々と考えてる事もあるので
凄く参考になりました。

いつもご一緒させて頂いてる方々は
ほとんどがパン教室をされているので
色々と参考になるお話も教えて頂けます。

皆さん、作業も早いので待ち時間に色々と情報交換の時間になります。

先生、ご一緒させて頂いた皆さん、ありがとうございました。
来月もよろしくお願いします。

# by tarmy-sweets | 2019-01-07 17:50 | 習い事 | Comments(0)