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ケーキ&パン教室

昨日はパンの先生のお家で
朝からクリスマスケーキレッスン
午後から中級のパン教室の2回目でした。

クリスマスケーキレッスンは
4名で皆さんお楽しみコースでご一緒した事のある方ばかりでした。
30代の男性の方が一人おられたのですが、
仕上げのデコレーションが凄く綺麗でした。

ケーキの出来上がりはこんな感じで、
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カットすると断面が市松模様になっています。
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中にはラズベリークリームも入っていて
このクリームが美味しいかったです。

ホワイトチョコの飾りも、
コーティングチョコを絞って作りました。
これが中々難しいんです。

カットするまで、
ちゃんと市松模様になっているか❓
ドキドキでした。

午後のパン教室は初級コースから何度か
一緒のOさんと二人でした。
そして、メニューは
オニオンベーコン、チーズベーコンクッペ、
お菓子はサンフラワーの3種類です。

オニオンベーコンはミニ角ケースに入れて
成型もワンローフ、ツイスト、山型の3種類
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チーズベーコンクッペは
フランスパンの生地にベーコンを入れた物と
チーズを入れた物の2種類
フランスパンなので、外はパリパリで中はふわふわでした。
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サンフラワーはクッキー生地を絞って
真ん中にアーモンドの入ったキャラメルを
置いて焼くので、見た目も豪華で
味も凄く美味しいかったです。
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試食タイムは三人共カフェで働いているので
仕事や料理の話を色々出来て、楽しかったです。
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ペコ先生、朝から夕方まで長時間
ありがとうございました。

# by tarmy-sweets | 2014-12-23 19:06 | 習い事 | Comments(0)

カスタードプリン

お向いにある松井ミルクさんから、
牛乳を頂いたので、カスタードプリンを
作りました。
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このプリンのレシピは凄く簡単で
蒸し器やオーブンではなく、
フライパンを使って作ります。

このレシピに出会うまでは、
プリンは苦手でした。

蒸し器を使ってもオーブンで焼きプリンを
作ってもなかなか上手に出来なくて…
諦めかけてた時にこのレシピに出会いました。

今ではうちの定番になっています。


# by tarmy-sweets | 2014-12-20 20:18 | お菓子とパン | Comments(0)

クッキーの納品

先日、仕込みをしていたクッキーを
アトリエ・シェ・シュナさんに
納品して来ました。

15日にオーナーの注文分の10コ(6個入)、
そして、今朝はお客様の注文分50個(6個入)納品して来ました。

後は明日、アトリエ・シェ・シュナさんの生徒さんの注文分で5個(6個入)を納品予定です。

焼く前の画像は撮り忘れてしまったのですが焼きあがりはこんな感じです。
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そして、アトリエ・シェ・シュナさんの
ラッピングはこんな感じです。
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アトリエ・シェ・シュナさんでは、オーナーの方に注文を入れて頂かないといけないのですが、Cafe mimosagardenさんでも委託販売させて頂いているので、カフェで購入して頂けます。
Cafe mimosagardenさんの分は8個入で、
beeさんに作って頂いた『tarmy』のラベルのラッピングでこんな感じです。
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これから、息子の三者懇談に行ってきま〜す。

# by tarmy-sweets | 2014-12-18 16:15 | お菓子とパン | Comments(0)

クッキー生地の仕込み

毎年、この時期にアトリエ・シェ・シュナのお客様からクッキーの注文をたくさん頂きます。
でも、今年はお店のスタイルを変えられたので、どうかなぁ〜?と思っていましたが、
アトリエ・シェ・シュナのオーナーから
連絡があり、今年も50個(6枚入) 注文頂きました。

その納品日の前後にも別口で注文が入っているので、クッキー生地の仕込みを始めました。
焼くのは直前なのですが、アイスボックスクッキーなので、それまでは冷凍庫で
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今回はチョコチップ、バニラ、レーズン、アーモンド、カシュナッツの予定です。

# by tarmy-sweets | 2014-12-12 20:21 | お菓子とパン | Comments(0)

Mimosa Garden vol.8

今日は2ヶ月ぶりにミモザガーデンの
洋裁教室に行って来ました。

今回教えて頂いたのは、フードチュニック。
リバーシブルの生地で作りました。
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今日、ご一緒したカルトナージュの
フロリレージュさんは
変わり襟のジャケットを
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フロリレージュさんは東京の美術館で展覧会をされるそうです。

そして、Wさんはリバーシブルの生地で
ラグランチュニックを作られてました。
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ランチタイムのデザートは
Wさんが持って来て下さった
桃林堂のどら焼き
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私はりんごのタルトを焼いて行きました。
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ミモザ先生、ありがとうございました。
次回、2月も宜しくお願い致します。

ご一緒したフロリレージュさん、Wさん
ありがとうございました。


# by tarmy-sweets | 2014-12-08 21:12 | 習い事 | Comments(8)